Det börjar närma sig midsommar och jag planerar för fullt just nu.
Jag älskar sill och tänkte pröva på att göra egen.
Här är några recept som jag har letat fram på nätet:

Chili och limesill

1 burk inläggningssill 420 g

1 lime

1 chilifrukt

1 purjolök

0,5 knippe koriander

Lag:

 2,5 dl vatten

4 msk ättika, 24%

4 msk socker

Koka upp lagen och låt den kallna. Skölj sillen och låt den rinna av. Tvätta limen mycket noga och skär den i skivor. Skiva chili och purjo. Plocka bladen från koriandern.
Varva sill, lime, chili, purjo och koriander i en burk. Häll över lagen och sätt på lock. Sillen är färdig efter ett dygn men kan gärna få mogna flera dagar.

Pestosill

1 burk 5-minuterssill, 420 g

1 st kruka basilika

2-3 st vitlöksklyftor

1 st parmesanost, fint riven

50 g rostade pinjenötter

1 dl olivolja

Salt och svartpeppar

Lägg sillbitarna att rinna av i ett durkslag och dela dem sedan i mindre bitar
Gör peston i en mixer. Kör basilika, hackad vitlök, riven parmesanost med lite olja. Tillsätt mer olja efterhand. Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna och blanda till sist ner dem i peston. Smaka av med salt och peppar. Blanda samman sillbitarna och peston. Garnera med extra basilika och lite rostade pinjenötter.

Skaldjurssill

2 askar femminuterssill a 420 g

0,5 dl majonnäs

1 burk räkor, ca 180 g

2 dl creme fraiche

1 st rödlök

1 dl finhackad dill

80 g stenbitsrom

Tag upp sillen och låt den rinna av. Dela den i sneda bitar. Skala och finhacka löken. Blanda samtliga ingredienser utom sillen. Smaka av med lite salt och peppar. Vänd ner sillen och servera.

Tycker ni om sill?