100 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
3/4 l snoppade krusbär
2 st äggvitor
1 dl strösocker
grovrivet skal av 1 apelsin
Ugn: 225°

Mixa en smuldeg av smör och mjöl. Arbeta in vattnet och lägg degen i plastfolie i kyl 1 timma.
Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga bottnen. Vik en smal folieremsa kring kanten. Grädda i 10 minuter. Ta ut och ta bort folien.
Lägg bären i pajskalet. Strö på hälften av sockret. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa till maräng. Bred smeten över bären. Strö på apelsinskal och grädda i 150° cirka 15-20 minuter.